Ricetta numero:554 |
Salsa piccante alla marinara
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Calde | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Kg | Calamaretti | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 2 | Peperoncini piccanti | ||
| 1 | dl | Bianco secco | |
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Altri ingredienti:
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Sale. |
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Preparazione:
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| Nettate i calamaretti, togliete la cartilagine interna a forma di penna, risciacquateli accuratamente senza tagliare il sacco e asciugateli con una salvietta. Mettete in una teglia l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato;appena l'aglio comincia a imbiondire leggermente, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti. Condite con sale, una acciuga tritata e un pezzetto di peperoncino rosso piccante o una buona pizzicata di pepe macinato al momento, e fate cuocere a fuoco vivace. Quando l'umidità si sarà asciugata, bagnate con un bicchiere di vino bianco secco, che lascerete evaporare completamente. Aggiungete un pochino d'acqua, diminuite il fuoco, coprite il recipiente e lasciate finir di cuocere pian piano. Appena i calamaretti saranno cotti, tagliateli finemente. Questo condimento è adatto per spaghetti e vermicelli. |
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