Ricetta numero:560 |
Salsa con spinaci e ricotta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Fredde | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
20 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 400 | g | Ricotta | |
| 1 | Kg | Spinaci freschi | |
| 0.5 | dl | Latte o panna | |
| 1 | Tuorlo d'uovo | ||
| 50 | g | Burro | |
| 80 | g | Parmigiano grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe. |
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Preparazione:
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| In pochissima acqua salata in ebollizione lessate gli spinaci puliti e lavati, scolateli bene, strizzateli e tagliuzzateli sul tagliere. Mettete in una padella il burro, fatelo sciogliere, aggiungeteci gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto. Versate il latte o la panna in una terrina, aggiungeteci il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato e la ricotta passata, mescolate con cura e unite al composto gli spinaci; in ultimo condite con un pizzico di sale,pepe e noce moscata. Questo condimento è indicato per conchiglie, rigatoni e ogni pasta corta, ma va benissimo anche con il riso bollito. |
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