Ricetta numero:561 |
Salsa alle sarde
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Salse Calde | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
|
Ingredienti per 6 persone:
|
|||
| 700 | g | Sardine fresche | |
| 2 | Cipolle medie | ||
| 100 | g | Pinoli | |
| 50 | g | Uva sultanina | |
| 6 | Filetti | Acciughe | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale,pepe e zafferano q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Mettete l'olio in una casseruola, tritate bene le cipolle e fatele soffriggere fino a che abbiano preso un bel colore d'orato. Aggiungete le sarde accuratamente nettate e spinate, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, schiacciando con forza le sarde in modo da ridurle in poltiglia; aggiungete le acciughe salate, lavate, spinate e liquefatte in un tegamino con qualche goccia d'olio; lasciate cuocere per circa 10 minuti. Passate il composto nel tritatutto, rimettete la casseruola sul fuoco e rifinite questa salsa con un pizzico di zafferano, sale, pepe, i pinoli e la sultanina. Se vi fosse riuscita troppo densa, diluitela con un pochino d'acqua. Coprite poi la casseruola e lasciate in caldo. Questo condimento è adatto alle paste asciutte e in particolare ai maccheroni. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net