Ricetta numero:577 |
Tournedos di manzo al pepe rosa
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
15 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 4 | Filetti di manzo 180 g cadauno | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Farina bianca | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 1 | Manciata/e | Pepe in grani rosa | |
| 1 | Bicchierino | Brandy | |
| 1 | dl | Salsa d'arrosto legata | |
| 20 | g | Burro | |
| 0.5 | dl | Panna fresca | |
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Preparazione:
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| Salate e infarinate leggermente i filetti.Fateli rosolare in un saltiere con un po' d'olio ,e,quando sarà ben rosolato da ambedue i lati, eliminate l'olio cotto rimasto in padella.Unite una manciatina di grani di pepe rosa e bagnate con un bicchierino di buon brandy,fate flambare ed aggiungete la salsa d'arrosto.Togliete il filetto dal saltiere "tirate"(fate addensare) la salsa aggiungendo una noce di burro crudo e la panna.Versare sul filetto che avremo lasciato rosa all'interno,e servire ben caldo. |
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