Ricetta numero:579 |
Aspic di funghi con insalatine d'autunno
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Funghi freschi | |
| 2.5 | dl | Brodo di pollo | |
| 1 | dl | Marsala | |
| 3 | Foglia/e | Colla di pesce | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e noce moscata q.b. |
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Preparazione:
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| Cuocere a mezza cottura i funghi gia' puliti e tagliati a tocchetti nel brodo di pollo,scolarli e disporli in stampi rettangolari.Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, e il marsala al brodo , e lasciate intiepidire.Versate negli stampi insieme ai funghi, e lasciate raffreddare in frigorifero. Disporre su piatto tondo una misticanza di insalatine autunnali, condirle con vinegrette all'aceto balsamico, e adagiatevi sopra due fettine di aspic.Completate con pochissima panna leggermente acidulata. |
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