Ricetta numero:600 |
Sformato di Panettone, salsa al Rum Sformato di Panettone, salsa al Rum
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 2 | Cucchiaio/i | Succo d'arancia | |
| 2 | Cucchiaio/i | Grand Marnier | |
| 2 | Cucchiaio/i | Sciroppo di zucchero | |
| 300 | g | Crema inglese | |
| 2 | Foglia/e | Gelatina | |
| 20 | g | Uvetta tritata | |
| 20 | g | Cedro candito | |
| 20 | g | Arancia candita | |
| 1 | dl | Panna montata | |
| 100 | g | Albumi | |
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Altri ingredienti:
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30 g. zucchero,80 g. panettone,5 cl Rum,buccia di mezzo limone e di arancia |
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Preparazione:
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| Riunire in una piccola casseruola il succo e le scorze degli agrumi tagliati a pezzettini, l’uvetta e gli agrumi canditi, il Grand Marnier, lo sciroppo di zucchero, bollirli e ridurli della metà . Incorporare a metà della crema inglese ancora calda, i fogli di gelatina e la salsa agli agrumi, anch’essa calda. Lasciare raffreddare, quindi incorporarvi gli albumi montati con lo zucchero e la panna. Aggiungere il panettone tagliato a dadini, versare il composto negli appositi stampini e lasciarli rassodare in frigorifero. Distribuire la rimanente crema inglese nei singoli piatti, togliere dagli stampini gli sformati e disporne uno al centro di ogni piatto. Decorare con delle mandorle e del arancia candita. |
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Altre ricette di riferimento:
Crema inglese
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