Ricetta numero:602

 

 

Ossibuchi alla milanese

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Carne Difficoltŕ
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  90

Ingredienti per 4 persone:

 

4 Ossibuchi di vitella 200 g cadauno
50 g Burro
1 dl Salsa di pomodoro
1 Cucchiaio/i Farina bianca
1 dl Vino bianco secco
1 Cipolla
1 Carota
2 Spicchio/i Aglio
1 Limone
1 Manciata/e Prezzemolo

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Tagliare finemente la carota e la cipolla Tagliare la scorza del limone e tritarla insieme al prezzemolo e ad uno spicchio di aglio Far soffriggere in un tegame il burro con l'altro spicchio di aglio,Infarinare gli ossibuchi.Togliere l'aglio dal soffritto Rosolare gli ossibuchi nel burro girandoli da ambo le parti, salarli e peparli continuando a rigirarli Bagnare gli ossibuchi con il vino e lasciare che evapori Aggiungere la carota e la cipolla tagliate a quadrattini piccoli Quando la cipolla avrĂ  preso colore aggiungere la polpa di pomodoro Coprire la pentola e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo ogni tanto 2 o 3 cucchiaiate di acqua tiepida in modo che il sugo non si addensi troppo.Gli ossibuchi sono pronti quando la carne inizierĂ  a staccarsi dalle ossa, a questo punto aggiungere il trito di prezzemolo e buccia di limone e lasciare cuocere per una decina di minuti Servire irrorandoli con il loro sugo di cottura

 

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