Ricetta numero:610 |
Penne ai fiori di zucca
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Penne | |
| 10 | Fiori di zucca | ||
| 1 | Cipolla piccola bianca | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Uovo | ||
| 60 | g | Pecorino grattugiato | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Pizzico/chi | Zafferano | |
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Altri ingredienti:
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Brodo di carne,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Mondate i fiori di zucca, lavateli, tritateli insieme alla cipolla e ad una macinata di prezzemolo. Fate appassire il trito in qualche cucchiaio d'olio ed aggiungere un poco di zafferano sciolto in acqua tiepida, salate e pepate. Cuocete a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Passate il tutto al passaverdure, aggiungete un pò di brodo bollente e fate bollire per alcuni minuti. Lasciate raffreddare. Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Al momento di servire, condite la pasta con il passato di fiori e con l'uovo sbattuto unito al pecorino. Servire subito. |
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