Ricetta numero:614

 

 

Consommè ai fiori e verdure

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Antipasti Difficoltà
Stagione Estate Tempo (in min.)

  45

Ingredienti per 4 persone:

 

20 Fiori di zucca
2 Cipolle
4 Patate
200 g Bietole
100 g Sedano
100 g Fiori d'ortica
200 g Spinaci
1 Manciata/e Petarli di margheritine
1 Manciata/e Petarli di papavero
1 Cucchiaio/i Olio d'oliva

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Pulite tutta la verdura e tritatela grossolanamente. Mettetela a freddo in tanta acqua che la copra sopravanzando di un paio di centimetri, salate e pepate, ponete sul fuoco. Quando alza il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere incoperchiato per in'ora. Trascorso questo tempo passate la verdura e rimettetela nel brodo. Servite anche freddo con crostini di pane abbrustoliti e un filo d'olio a crudo.

 

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