Ricetta numero:614 |
Consommè ai fiori e verdure
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
45 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 20 | Fiori di zucca | ||
| 2 | Cipolle | ||
| 4 | Patate | ||
| 200 | g | Bietole | |
| 100 | g | Sedano | |
| 100 | g | Fiori d'ortica | |
| 200 | g | Spinaci | |
| 1 | Manciata/e | Petarli di margheritine | |
| 1 | Manciata/e | Petarli di papavero | |
| 1 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pulite tutta la verdura e tritatela grossolanamente. Mettetela a freddo in tanta acqua che la copra sopravanzando di un paio di centimetri, salate e pepate, ponete sul fuoco. Quando alza il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere incoperchiato per in'ora. Trascorso questo tempo passate la verdura e rimettetela nel brodo. Servite anche freddo con crostini di pane abbrustoliti e un filo d'olio a crudo. |
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