Ricetta numero:620 |
Cannoli di pecorino romano e ricotta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 100 | g | Ricotta di pecora | |
| 200 | g | Fave fresche sgranate | |
| 1 | Cipolla | ||
| 200 | g | Pecorino romano | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale,pepe e olio d'oliva q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi soffriggetela a fiamma viva dentro una casseruola con 5 cucchiai di olio e non appena sarà appassita unite le fave; abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. Ritirate le fave dal fuoco, trasferitele nella coppa del mixer unendo la ricotta e azionate l'apparecchio fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe. Preparate ora i cannoli; ungete una padella antiaderente di piccole dimensioni, quindi mettete al centro un pugnetto di pecorino e, a fiamma bassa, aspettate che questo si sciolga fino a ricoprire il fondo della padella; togliere dal fuoco, attendere che si consolidi leggermente quindi trasferire su di un foglio di carta assorbente, ma tenete in caldo. Ripetete l'operazione fino a formare 8 dischi. Riempite un sac a poche con la farcia preparata, distribuitene una striscia al centro di ogni disco, quindi arrotolate; lasciate riposare in luogo fresco fino al momento di servire. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net