Ricetta numero:624 |
Crespelle agli asparagi Nino
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficolt� |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
70 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 12 | Crespelle | ||
| 500 | g | Asparagi | |
| 300 | g | Ricotta | |
| 4 | Cucchiaio/i | Parmigiano grattugiato | |
| 5 | dl | Salsa besciamella | |
| 1 | Pizzico/chi | Noce moscata | |
| 50 | g | Burro | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Preparate le crespelle e fate raffreddare. Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle che lesserete per circa 15 minuti in acqua salata mentre farete lo stesso con le punte ma solo per 4 minuti ed in un altra pentola. Scolate e fate raffreddare. Frullate ora le rondelle assieme alle uova, un pizzico di sale, due cucchiai di parmigiano e la ricotta. Farcite le crespelle con una cucchiaiata dell' impasto ottenuto disponedoci sopra le punte degli asparagi tagliate per il lungo, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Ricopritele con la salsa besciamella, cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete quà e là dei fiocchetti di burro, della noce moscata grattugiata e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero ricoperto con la pellicola trasparente. Va naturalmente cotto il giorno in cui si serve. |
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Altre ricette di riferimento:
Crespelle
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