Ricetta numero:624

 

 

Crespelle agli asparagi Nino

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Antipasti Difficoltą
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  70

Ingredienti per 6 persone:

 

12 Crespelle
500 g Asparagi
300 g Ricotta
4 Cucchiaio/i Parmigiano grattugiato
5 dl Salsa besciamella
1 Pizzico/chi Noce moscata
50 g Burro

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Preparate le crespelle e fate raffreddare. Pulite gli asparagi eliminando la parte piĆ¹ dura dei gambi. Sciacquateli, poi tenete da parte le punte e tagliate il resto a rondelle che lesserete per circa 15 minuti in acqua salata mentre farete lo stesso con le punte ma solo per 4 minuti ed in un altra pentola. Scolate e fate raffreddare. Frullate ora le rondelle assieme alle uova, un pizzico di sale, due cucchiai di parmigiano e la ricotta. Farcite le crespelle con una cucchiaiata dell' impasto ottenuto disponedoci sopra le punte degli asparagi tagliate per il lungo, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Ricopritele con la salsa besciamella, cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete quĆ  e lĆ  dei fiocchetti di burro, della noce moscata grattugiata e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero ricoperto con la pellicola trasparente. Va naturalmente cotto il giorno in cui si serve.

 

Altre ricette di riferimento:

 

Crespelle

 

 


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