Ricetta numero:649 |
Crespelle da re
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Dolci | Difficoltŕ | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
Ingredienti per 4 persone:
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6 | Uova | ||
150 | g | Farina | |
45 | g | Zucchero | |
2 | Cucchiaio/i | Zucchero al velo | |
1 | Cucchiaio/i | Rhum | |
5 | dl | Latte | |
60 | g | Uva sultanina | |
1 | Pizzico/chi | Sale | |
20 | g | Burro |
Preparazione:
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Fate una pastella con tuorli, farina, latte e rhum. A parte montate gli albumi a neve molto solida e quindi aggiungetevi lo zucchero. Quando lo zucchero sarà ben amalgamato unitevi lentamente la pastella. Prendete ora una padella di 28 cm di diametro con bordo alto, ungetela con burro e fatela scaldare bene. Versate il composto nella padella calda e cospargetelo con l’uvetta. Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 5/8 minuti a fuoco basso facendo attenzione, che la crespella non annerisca. Se dovesse attaccare, fate scivolare un po' di burro nella padella sollevando leggermente i bordi della crespella. Quando questa si è solidificata nella parte inferiore tagliatela in quattro parti e con l'aiuto della spatola giratela per finire la cottura. Quando anche la seconda parte è solida, tagliuzzatela con l'aiuto di 2 forchette. Servite immediatamente la crespella calda accompagnandola con marmellata di mirtilli, purea di mele e mele o prugne cotte. |
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Crespelle
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