Ricetta numero:649

 

 

Crespelle da re

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Dolci Difficoltŕ
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  50

Ingredienti per 4 persone:

 

6 Uova
150 g Farina
45 g Zucchero
2 Cucchiaio/i Zucchero al velo
1 Cucchiaio/i Rhum
5 dl Latte
60 g Uva sultanina
1 Pizzico/chi Sale
20 g Burro

 


 

Preparazione:

 

Fate una pastella con tuorli, farina, latte e rhum. A parte montate gli albumi a neve molto solida e quindi aggiungetevi lo zucchero. Quando lo zucchero sarà ben amalgamato unitevi lentamente la pastella. Prendete ora una padella di 28 cm di diametro con bordo alto, ungetela con burro e fatela scaldare bene. Versate il composto nella padella calda e cospargetelo con l’uvetta. Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 5/8 minuti a fuoco basso facendo attenzione, che la crespella non annerisca. Se dovesse attaccare, fate scivolare un po' di burro nella padella sollevando leggermente i bordi della crespella. Quando questa si è solidificata nella parte inferiore tagliatela in quattro parti e con l'aiuto della spatola giratela per finire la cottura. Quando anche la seconda parte è solida, tagliuzzatela con l'aiuto di 2 forchette. Servite immediatamente la crespella calda accompagnandola con marmellata di mirtilli, purea di mele e mele o prugne cotte.

 

Altre ricette di riferimento:

 

Crespelle

 

 


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