Ricetta numero:67 |
Caponata di melanzane
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 500 | g | Melanzane | |
| 300 | g | Polpa di pomodoro | |
| 1 | Cipolla | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Capperi | |
| 1 | Cucchiaio/i | Pinoli | |
| 1 | Bicchiere/i | Vino rosso | |
| 30 | g | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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1 costa di sedano,sale e pepe |
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Preparazione:
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| Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli,i capperi e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire. |
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