Ricetta numero:673 |
Arrosto di tacchino ripieno in crosta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Carne | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 800 | g | Fesa di tacchino | |
| 200 | g | Brunoise grossa di zucchine-carote e cipolla | |
| 100 | g | Burro | |
| 80 | g | Pancarrè | |
| 1 | Uovo | ||
| 100 | g | Prosciutto crudo | |
| 100 | g | Pancetta stesa | |
| 300 | g | Pasta sfoglia | |
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Altri ingredienti:
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Latte,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Tagliate la fesa di tacchino, aprendola a libro. Ponete il pancarrè in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto più possibile rettangolare. Mettete nel mixer i pezzetti di carne, il pancarrè ammollato, sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile. Soffriggete la dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela con la crema di carne. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata, spalmatevi la crema ed arrotolate fino a formare un grosso involtino. Bardate completamente l'esterno dell'involtino con la pancetta, quindi avvolgetevi attorno un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l'uovo sbattuto. Infornate per 40 minuti a 200° mettendo qua e là fiocchi di burro. |
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