Ricetta numero:692

 

 

Bavette con Fave e Pecorino

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Primi Piatti Difficoltà
Stagione Estate Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

320 g Bavette
400 g Fave
300 g Pomodorini ciliegia
100 g Pecorino
50 g Pancetta
30 g Parmigiano
1 Mazzetto/i Finocchietto
1 Spicchio/i Aglio
1 dl Vino bianco secco
3 Cucchiaio/i Olio d'oliva

 

Altri ingredienti:

 

Sale e peperoncino q.b.

 


 

Preparazione:

 

Scaldare una padella sul fornello e soffriggervi leggermente con l’olio, la pancetta. l’aglio, il peperoncino e metà del finocchietto sminuzzato. Unire le fave e fare appassire per 3-4 minuti, versare anche una spruzzata di vino bianco e continuare la cottura fino alla completa evaporazione. Aggiungere i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati in 4 pezzi, il sale e continuare la cottura per altri 10 minuti. Cuocere le Bavette Barilla al dente in abbondante acqua salata e bollente. Unirle al sugo di fave, aggiungere anche il parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino a scaglie ed il restante finocchietto sminuzzato. Per rendere il piatto più gustoso si consiglia di passare i pomodorini in padella con timo ed aglio per due minuti prima di aggiungerli al sugo ed utilizzare fave fresche. Per rendere il piatto più bello, servire guarnendo con petali di pomodoro croccanti, ottenuti facendo cuocere per 90 minuti a 100°C in forno delle bucce di pomodoro insaporite con olio, timo e aglio.

 

Altre ricette di riferimento:

 

 

 


(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati

è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,

la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.

www.crudo.net