Ricetta numero:693 |
Bavette Barilla con Spinaci al sapore di mare
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 350 | g | Bavette | |
| 500 | g | Vongole veraci | |
| 200 | g | Pomodori freschi | |
| 200 | g | Spinaci freschi | |
| 4 | Ciuffetto/i | Prezzemolo riccio | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Peperoncino | ||
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | Scalogno | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Lavare più volte le vongole in acqua corrente per far perdere loro la sabbia contenuta all’interno. Allo stesso modo lavare gli spinaci più volte e tagliarli a julienne. In una casseruola capiente rosolare lo scalogno in 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con il peperoncino spezzettato e uno spicchio d’aglio. Versare le vongole e bagnare con il vino bianco. Coprire la casseruola e lasciare cuocere fintanto che non si saranno aperte completamente (circa 5/6 minuti). Filtrare il liquido con un passino a maglia fine e, nella stessa casseruola, sciacquata dal residuo, versare il liquido delle vongole, i pomodori ridotti a dadini privi di buccia e semi e gli spinaci tagliati a julienne. Cuocere le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nell’intingolo con le vongole. Condirle in modo omogeneo e servirle decorando con un ciuffo di prezzemolo e una macinata di pepe fresco. Cercate di non esagerare con il sale già contenuto in abbondanza nelle vongole. E' possibile utilizzare le vongole chiamate "telline", di dimensioni più ridotte ma saporitissime. |
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