Ricetta numero:701 |
Turbante di Bucatini con Caviale e Burro alla Cipollina
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 300 | g | Bucatini | |
| 120 | g | Burro | |
| 80 | g | Caviale Sevruga | |
| 2 | Cucchiaio/i | Erba cipollina | |
| 1 | Scalogno | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Panna fresca | |
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Cuocere in abbondante acqua salata e bollente i Bucatini Barilla. Con un pennello imburrare le pareti di quattro timballi da savarin e rivestirli accuratamente con i bucatini fino al completo riempimento. Mantenere in caldo. Preparare la salsa unendo in una piccola casseruola il vino e lo scalogno tagliato finemente, ridurre a fuoco lento di 2/3 minuti, aggiungere il cucchiaio di panna e incorporare il burro a pezzetti montando con una frusta. Aggiungere alla salsa, solo all'ultimo momento, l'erba cipollina tritata. Servire i turbanti di Bucatini ben caldi al centro di piatti singoli. Guarnire contornando con una corona di salsa alla cipollina. Completare con qualche cucchiaio di caviale e decorare con erbe aromatiche fresche, quali cerfoglio e cipollina, e cubetti di pomodoro. L'unione dei bucatini con il prezioso caviale viene perfettamente armonizzato dalla dolce e spumosa salsa a base di burro ed erba cipollina. |
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