Ricetta numero:703 |
Bucatini con Peperoncino, Zucchine, Gamberi e cipolla di Tropea
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 400 | g | Bucatini | |
| 150 | g | Cipolla di Tropea | |
| 120 | g | Gamberi | |
| 4 | Zucchine | ||
| 1 | Rametto/i | Origano | |
| 1 | Peperoncino | ||
| 1 | Scalogno | ||
| 50 | g | Provolone | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale q.b. |
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Preparazione:
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| Pulire le cipolle. Tagliarle a julienne e stufarle con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere aglio e scalogno tritati, peperoncino e origano. Cuocere il tutto a fuoco lento. Quando sarà ben appassito ritirare dal fuoco. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Saltarle in padella con poco olio e aglio fino a colorazione. Aggiungere i gamberi precedentemente puliti. Cuocere i Bucatini Barilla in acqua salata e bollente. Colarli ben al dente e saltarli con le zucchine e i gamberi. Aggiungere un cucchiaio di cipolla appassita e mantecare il tutto con il provolone ed un filo di olio extravergine d’oliva. Disporre i bucatini al centro di un piatto tondo ben caldo. Guarnire con provolone grattugiato, origano fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servire. La tradizione prevede che in Calabria si usi condire questa preparazione con molto peperoncino. Regolate chiaramente il livello di piccantezza a vostro gradimento. Utilizzate un provolone non troppo stagionato perché questi rischierebbe di coprire il gusto del pesce. |
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