Ricetta numero:706 |
Cannelloni con Vitello, Prosciutto Cotto e Gruviera
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Piatti Unici | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
120 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 12 | Pezzo/i | Pasta per cannelloni | |
| 8 | dl | Latte | |
| 300 | g | Spinaci | |
| 300 | g | Polpa di vitello tritata | |
| 80 | g | Gruviera grattugiato | |
| 40 | g | Farina bianca | |
| 40 | g | Burro | |
| 2 | Fetta/e | Prosciutto cotto | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Uovo | ||
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Altri ingredienti:
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1 spicchio aglio,1 rametto rosmarino,1 dl vino bianco secco,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Lessare gli spinaci in acqua salata per una decina di minuti. Scolarli e passarli al passaverdure. Scaldare in una padella bassa e larga due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, che poi eliminerete, e il rametto di rosmarino. Aggiungere la carne di vitello e rosolarla per qualche minuto. Bagnare con una spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare. Salare e pepare, quindi togliere dal fuoco. A parte preparare la besciamella sciogliendo in una casseruola il burro amalgamato con la farina. Versare il latte bollente e portare ad ebollizione mescolando in continuazione. Salare e lasciar bollire per 3-4 minuti Tritare il prosciutto cotto e unirlo alla polpa di vitello macinata e agli spinaci, aggiungere solo 60 gr. di gruviera grattugiata e amalgamare l’uovo. Regolare di sale e pepe. Con un cucchiaino riempire i Cannelloni Barilla, sistemarli in una pirofila da forno sopra uno strato di besciamella. Coprire i Cannelloni con il resto della besciamella e cospargere con la gruviera lasciata da parte. Infornare a 180°C per 30-35 minuti circa. Se avete a disposizione avanzi di arrosto di vitello potete usarlo in sostituzione del vitello. Tritate la stessa quantità di vitello assieme al prosciutto cotto e agli spinaci. Usate un pizzico di noce moscata per insaporire la besciamella. Per semplificare l'operazione di farcitura dei cannelloni potete utilizzare una tasca da pasticceria. |
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