Ricetta numero:712 |
Carciofi al verde
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 12 | Carciofi | ||
| 6 | Uova | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe,acqua o brodo q.b |
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Preparazione:
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| Mondate i carciofi, eliminando foglie esterne, punte, lanugine interna; tagliateli ciascuno in quattro, tagliate a pezzetti la parte più morbida dei gambi, lasciate tutto in acqua acidulata con succo di limone. Intanto, scaldate in tegame sei cucchiai d'olio (per dodici carciofi) con aglio e moltissimo prezzemolo tritati; mettete dentro i carciofi, lasciateli rosolare un poco. Allungate il fondo di cottura, quando tende ad asciugare troppo, con acqua tiepida o brodo, aggiustate anche di pepe e sale. E finalmente quando vedete che i carciofi sono a cottura, versate sopra quattro uova, sbattute a parte con un pizzico di sale, mescolate tanto che si rapprendano: e servite subito. |
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