Ricetta numero:714 |
Carciofi alla Romana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 14 | Carciofi cimaroli | ||
| 4 | Spicchio/i | Aglio | |
| 10 | Foglia/e | Menta | |
| 4 | Cucchiaio/i | Pane grattugiato | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b |
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Preparazione:
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| Mondate bene i carciofi togliendo foglie esterne, punte spinose, parti dure dei gambi. Apriteli con un cucchiaino sottile per introdurre nel cuore un pizzico di aglio e mentuccia tritati insieme, mescolati anche con un po' di pangrattato, un filo d'olio, sale e pepe. Farcite i carciofi con questo ripieno, disponeteli in un tegame, diritti, serrati gli uni agli altri, bagnateli abbondantemente con altro olio, aggiungete acqua fino a coprirli a metà altezza, spruzzate ancora di pepe e sale, e mandate in forno a cuocere, a fuoco moderato, per circa un'oretta. Sorvegliate la cottura, e ogni tanto raccogliete il sugo dal fondo e versatelo sui carciofi. I romani amano mangiarli freddi o tiepidi. |
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