Ricetta numero:715 |
Carciofi ammollicati
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 12 | Carciofi | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 2 | Spicchio/i | aglio | |
| 3 | Cucchiaio/i | Formaggio pecorino | |
| 1 | Limone | ||
| 5 | Cucchiaio/i | Pangrattato | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e acqua o brodo q.b. |
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Preparazione:
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| Mondate e tagliate a spicchi i carciofi, tagliate a pezzetti anche la parte morbida dei gambi. Fate un soffritto con olio e aglio tritato, unite i carciofi, spruzzateli di sale, coprite e portate avanti la cottura a fuoco moderato; però sorvegliate ogni tanto, e quando vedete che il fondo tende ad asciugarsi, bagnate con acqua tiepida o brodo. Intanto, preparate un miscuglio con abbondante pangrattato, tre cucchiaiate di formaggio pecorino spezzettato il più possibile, una manciata di origano, un pizzico di sale e uno di pepe. Quando vedete che i carciofi sono arrivati a cottura, copriteli con questo miscuglio, date qualche rimescolata, tanto che tutto l'insieme si riscaldi bene e si insaporisca: servite subito. |
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