Ricetta numero:717 |
Carciofi e piselli alla romana
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 6 | Carciofi | ||
| 300 | g | Piselli | |
| 2 | dl | Vino bianco | |
| 60 | g | Pancetta | |
| 1 | Cipolla media | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b |
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Preparazione:
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| Fate il soffritto con olio, cipolla e pancetta, tagliata a dadini. Poi unite i carciofi, prima mondati e tagliati a spicchi, ma lasciati anche in acqua acidulata con succo di limone, in attesa della cottura. Aspettate che i carciofi incomincino a rosolare, unite i pisellini, unite anche un mestolo di brodo, aggiustate di sale e pepe; e portate a cottura, a fuoco moderato. |
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