Ricetta numero:726 |
Carciofi ripieni di magro
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 12 | Carciofi | ||
| 200 | g | Tonno sott'olio | |
| 1 | Manciata/e | Capperi | |
| 6 | Filetti | Acciughe | |
| 1 | Limone | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, tagliate le punte e i gambi; lasciateli a bagno in acqua allungata con succo di limone, perché non si anneriscano. Preparate il ripieno lavorando assieme il tonno sbriciolato, i filetti di acciuga lavati e pestati a poltiglia, aglio, prezzemolo, capperi, tutto tritato, un goccio d'olio, sale, pepe. Togliete i carciofi dall'acqua, apriteli, eliminate dall'interno l'eventuale lanugine, farciteli con questo ripieno, disponeteli in una teglia unta d'olio, ben serrati, mettete negli interstizi anche i gambi tagliati a pezzetti, bagnate ancora d'olio, mandate in forno. Durante la cottura sorvegliate che il fondo non asciughi troppo; caso mai aggiungere qualche mescolino di brodo, o acqua calda. |
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