Ricetta numero:727

 

 

Carciofi ripieni

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Legumi Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  60

Ingredienti per 4 persone:

 

8 Carciofi
1 Limone
2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
1 Cipolla media
200 g Carne macinata mista
1 Manciata/e Prezzemolo tritato
1 Cucchiaio/i Pane grattugiato
1 Uovo
50 g Gruviera
50 g Burro

 

Altri ingredienti:

 

80 gr.parmigiano grattugiato,sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Preparate i carciofi e fateli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata allargate le foglie centrali e con un cucchiaio togliete il fieno dal cuore dei singoli carciofi. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le cipolle a fettine sottili e fatele dorare nell'olio, unitevi la carne macinata, insaporita con sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi fate rosolare bene. Ritirate la carne dal fuoco, lasciatela raffreddare e quindi unitevi il pan grattato, l'uovo ed il formaggio grattugiato. Disponete i carciofi, ben sgocciolati, in una pirofila imburrata, riempiteli con il composto di carne e cospargete di parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno caldo a 220° per 20 m.

 

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