Ricetta numero:727 |
Carciofi ripieni
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 8 | Carciofi | ||
| 1 | Limone | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Cipolla media | ||
| 200 | g | Carne macinata mista | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Cucchiaio/i | Pane grattugiato | |
| 1 | Uovo | ||
| 50 | g | Gruviera | |
| 50 | g | Burro | |
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Altri ingredienti:
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80 gr.parmigiano grattugiato,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Preparate i carciofi e fateli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata allargate le foglie centrali e con un cucchiaio togliete il fieno dal cuore dei singoli carciofi. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le cipolle a fettine sottili e fatele dorare nell'olio, unitevi la carne macinata, insaporita con sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi fate rosolare bene. Ritirate la carne dal fuoco, lasciatela raffreddare e quindi unitevi il pan grattato, l'uovo ed il formaggio grattugiato. Disponete i carciofi, ben sgocciolati, in una pirofila imburrata, riempiteli con il composto di carne e cospargete di parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno caldo a 220° per 20 m. |
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