Ricetta numero:731 |
Involtini di salmone affumicato al formaggio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Ricette Svizzere | Difficoltŕ |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 8 | Fetta/e | Salmone | |
| 15 | g | Gelatina in polvere | |
| 3 | Cucchiaio/i | Succo di limone | |
| 250 | g | Ricotta | |
| 3 | Cipollotti freschi | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Erba cipollina | |
| 4 | Cucchiaio/i | Maionese | |
| 2 | Limoni a spicchi | ||
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Mettete in una terrina la gelatina in polvere, aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di acqua. Amalgamate bene poi mettete il recipiente a bagnomaria e mescolando sciogliete completamente la gelatina. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Intanto mettete il formaggio in una terrina, schiacciatelo con una forchetta, poi lavoratelo a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Aggiungete i cipollotti mondati e tritati finemente, l'erba cipollina, la maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versate lentamente la gelatina e quando tutto sarĂ ben amalgamato, coprite il recipiente con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per mezz'ora. Il composto dovrĂ risultare denso, ma non duro. Stendete le fette di salmone su un tagliere, farcite con il composto al formaggio, avvolgetele su se stesse a involtino, poi sistematele su un piatto da portata. Mettete in frigo per almeno 3 ore e 1/2, 4 ore. Prima di servire guarnire il piatto con gli spicchi di limone. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net