Ricetta numero:741 |
Filetti di pesce persico alle mandorle
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Ricette Svizzere | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
20 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Filetti di pesce persico | |
| 2 | Limoni | ||
| 1 | dl | Latte | |
| 3 | Cucchiaio/i | Farina | |
| 100 | g | Mandorle filettate o tagliuzzate | |
| 50 | g | Burro | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
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Altri ingredienti:
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Sale,pepe e olio per friggere q.b. |
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Preparazione:
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| Condire con il sale,pepe,succo di 1/2 limone i filetti di pesce persico (naturalmente con questa ricetta possono essere cucinati anche altri pesci). Lasciarli riposare brevemente l’uno sopra l’altro. Intingere le fettine cosi preparate nel latte e infarinarle (poi scrollarle bene affinché rimanga attaccato solo uno strato sottilissimo di farina) e rosolarle rapidamente nell' olio bollente da ambo le parti per 4- 5 minuti. Disporle poi in forma di squame su un piatto di portata preriscaldato. Sciogliere il burro e rosolarvi le mandorle spezzettate finché saranno d’un color bruno chiaro. Versare il tutto sui filetti di pesce e guarnire il piatto con fettine di limone ed eventualmente con un po’ di prezzemolo. |
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