Ricetta numero:747 |
Risotto all'arancia e taleggio
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Riso e Risotti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 300 | g | Riso per risotti | |
| 1 | Arancia | ||
| 80 | g | Talegio | |
| 1 | Bicchierino/i | Brandy | |
| 1 | L | Brodo vegetale | |
| 20 | g | Cipolla tritata | |
| 50 | g | Burro | |
| 1 | Ciuffetto/i | Erba cipollina | |
| 50 | g | Parmigiano grattugiato | |
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Preparazione:
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| Tritate fine la cipolla, mettere in una casseruola aggiungendo la scorza dell'arancia tagliata a striscioline sottili, 30 g burro e rosolare il tutto per circa 1 minuto. Quando la cipolla inizia imbiondire, bagnare il soffritto con il brandy e far evapoare il liquore a fiamma alta, avendo cura di non bruciare il soffritto. Versare il riso nella casseruola facendolo tostare per circa 2 minuti. Bagnate con il brodo vegetale, facendolo addensare prima di versarne dell'altro. Continuate la cottura per 12-13 minuti aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso. A fine cottura, quando il riso è ancora al dente, aggiungete il taleggio a pezzettini e il burro rimasto. Mescolate fino a mantecare il riso con il formaggio per ottenere un risotto cremoso. Servite il risotto nei piatti, cospargendoli con erba cipollina tagliata sottile |
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