Ricetta numero:753 |
Entrecôte in crosta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Ricette Svizzere | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 60 | g | Entrecôte | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 1 | Cucchiaio/i | Scalogno tritato | |
| 80 | g | Champignons Tagliati a cubetti | |
| 1 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Cucchiaio/i | Rosmarino tritato | |
| 40 | g | Burro | |
| 1 | Uovo | ||
| 250 | g | Pasta sfoglia | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pepare e salare bene la carne e rosolarla bene da tutte le parti nell'olio ben caldo. Lasciar raffreddare sulla griglia. Saltare in padella con il burro, lo scalogno, i champignons e le erbe aromatiche, poi lasciar raffreddare. Spianare la sfoglia a rettangolo, dallo spessore di 3-4mm, della grandezza del pezzo di carne. Disporre il trito di funghi e scalogno nel mezzo della sfoglia e appoggiarvi la carne. Avvolgere la carne e chiudere i bordi. Decorare con gli avanzi di pasta e pennellare con il tuorlo. Mettere l'antrecôte su una placca da forno ricoperta con un foglio di carda da forno.Cuocere sulla griglia nella parte bassa del forno preriscaldato a 220°C per ca.20 -30 minuti. Aspettare 5 minuti prima di tagliarlo. |
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Altre ricette di riferimento:
Pasta sfoglia
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