Ricetta numero:762 |
Salmì di manzo alla ticinese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Ricette Svizzere | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Carne di manzo spalla | |
| 5 | dl | Barbera | |
| 1 | Carota | ||
| 1 | Cipolla media | ||
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
| 5 | Foglia/e | Alloro | |
| 3 | Chiodi | Garofano | |
| 1 | Cucchiaino/i | Maggiorana | |
| 3 | Bacche di ginepro | ||
| 1 | Cucchiaino/i | Timo | |
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Altri ingredienti:
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30 gr. Di burro,1 cucchiaio di maizena,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Tagliate la carne a pezzetti di circa 25-30 gr. e mettetela a marinare per 3-5 giorni nel vino, con le verdure tagliuzzate e le erbette. Togliete la carne, asciugatela e rosolatela con un po’ di burro e la cipolla tagliata grossolanamente. Unite le verdure dell'infusione e lasciatele insaporire. A parte fate bollire il vino e aggiungetelo alla carne che avrete salata e pepata. Mettete il coperchio e cuocete lentamente A cottura ultimata aggiungete la maizena diluita in acqua fredda. Queta ricetta si addice anche a d altri tipi di carne come capriolo,cervo,cinghiale ecc. e si accompagna bene con la polenta,la purea di patate e gli gnocchetti. |
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