Ricetta numero:798 |
Berner Bauerngulasch
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Ricette Svizzere | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
120 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 600 | g | Spezatino di manzo | |
| 100 | g | Pancetta tagliata a dadini | |
| 1 | Ciplla grossa | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Olio | |
| 3 | Carote | ||
| 1 | Sedano rapa piccolo | ||
| 1 | Gambo/i | Porro | |
| 1 | Cucchiaio/i | Farina | |
| 1 | Cucchiaio/i | Concentrato di pomodoro | |
| 5 | dl | Brodo di manzo | |
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Altri ingredienti:
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5 patate,1 mazzetto di prezzemolo,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Cospargere di sale e pepe i dadi di carne e lasciarli rosolare bene da tutte le parti nel grasso bollente. Aggiungere i dadi di pancetta, la cipolla tritata e la verdura sminuzzata,carote, sedano, porro e lasciar a vapore tutt’insieme per breve tempo. Condire anche qui leggermente con sale e pepe, spolverare di farina e mettervi la conserva di pomo- doro. Mescolare ben bene ed irrorare con meta del brodo di carne. Mettere coperto sul fornello e nel forno e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora e mezzo. Intanto sbucciare le patate, tagliarle in dadi grossi all' incirca come quelli di carne e unirli con il resto del brodo alla carne. Cuocere ancora per una mezz’ora e, alla fine, spargervi sopra abbondantemente prezzemolo tritato fine. |
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