Ricetta numero:816 |
Tagliolini alla sarda
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Piatti Unici | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 400 | g | Tagliolini | |
| 200 | g | Fagiolini | |
| 800 | g | Cozze | |
| 4 | Pomodori a dadini | ||
| 1 | dl | Vino bianco | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Come prima operazione mettete a cuocere i fagiolini in acqua salata. Nel frattempo in un altro tegame mettete le cozze: coprite e vedrete che in poco tempo si saranno aperte. Spegnete il fuoco e fatele raffreddare (conservando però l’acqua che hanno perso e che – filtrata, per separarla dalla sabbietta - vi servirà successivamente) per poterle sgusciare più facilmente. Con una schiumarola scolate i fagiolini conservando la loro acqua di cottura in cui butterete i tagliolini. Adesso il fondo di cottura: in una padella mettete l’olio, l’aglio, il liquido delle cozze e il vino bianco a fuoco vivo. Fate sfumare un po’ e potete aggiungerci anche i pomodori e poi i fagiolini e le cozze. Non vi rimanere che scolare i taglioni e passarli in questa padella ricca di sapore. |
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