Ricetta numero:82

 

 

Patè al gusto di mele

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Antipasti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  90

Ingredienti per 8 persone:

 

500 g Fegato di maiale o vitello
1 Mela
340 g Lardo fresco
30 g Cipolla
4 Filetti Acciuga sott'olio
2 Cucchiaio/i Farina
2 Uova
1 Pizzico/chi Noce moscata
5 Pezzo/i Chiodi di garofano polverizzati
4 dl Latte

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pepe

 


 

Preparazione:

 

Frullate il fegato la cipolla affettata la mela sbucciata e privata del torsolo le acciughe e il lardo. Frullate brevemente fino a ottenere un composto bene amalgamato. Con il burro il latte e la farina fate una besciamella che terrete piuttosto morbida. Unitela al composto di fegato mescolate e aggiungete infine le uova una grattatina di noce moscata sale pepe e un pizzico di chiodi di garofano. Versate il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti che adagerete in uno stampo più grande con 2/3 cm. di acqua. Cuocete il patè in forno a 180° per 1 ora e un quarto. COME SI PRESENTA : servite il patè sul piatto da portata naturalmente freddo. E' ottimo come antipasto o stuzzichino spalmato su crostini di pane abbrustoliti. Potete conservarlo in frigorifero coperto per una settimana.

 

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