Ricetta numero:820 |
Frittelle di fiori d'acacia
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Dolci | Difficoltŕ |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
|
Ingredienti per 8 persone:
|
|||
| 2 | Tuorli d'uovo | ||
| 200 | g | Zucchero | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 250 | g | Farina bianca | |
| 0.5 | dl | Marsala o vino porto o grappa | |
| 2 | Albumi montati a neve | ||
| 1 | Pizzico/chi | Sale | |
| 1 | Bustina/e | Polvere lievitante | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Fiori d'acacia q.b. Olio per friggere q.b. |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Sbattere energicamente due tuorli di uova fresche con 200 grammi di zucchero semolato, unire 3 cucchiaiate di olio d'oliva e, poca alla volta, mescolando bene affinchè non si formino grumi, 250 grammi di farina bianca. Aggiungere mezzo bicchiere di marsala secco, o porto, o grappa, secondo le preferenze, il lievito in polvere e le due chiare montate a neve ferma con un pizzico di sale. Amalgamare con cura e lasciar riposare tre ore. Procurarsi dei bei grappoli di fiori d'acacia. Immergerli interi, uno alla volta, nella pastella tenendoli per il gambo e poi buttarli in padella nell'olio caldo finchè risulteranno dorati. Se si preferisce, i grappoli possono essere "sgranati" per utilizzare solo i fiori. In questo caso utilizzare l'impasto a cucchiaiate. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net