Ricetta numero:821 |
Gamberetti alle mele e petarli di rose
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Varie | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 25 | dl | Spumante secco | |
| 1 | Manciata/e | Petarli di rese | |
| 6 | g | Colla di pesce | |
| 36 | Pezzo/i | Gamberetti | |
| 2 | dl | Yogurt naturale | |
| 1 | Pezzo/i | Scalogno tritato | |
| 2 | Foglia/e | Menta fresca | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe rosa q.b |
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Preparazione:
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| Far scaldare 1/4 di spumante secco e versarlo in una ciotola sopra una grossa manciata di petali di rosa e lasciar riposare un paio d'ore. Filtrare e far scaldare ancora lo spumante, sciogliervi 6 grammi di colla di pesce ammollata e poi strizzata. Far lessare in metĂ acqua e metĂ vino bianco secco una ventina di gamberetti, scolarli e sgusciarli. Sbucciare e privare del torsolo una piccola mela renetta; tagliarla a piccoli dadini. Distribuire in 4 coppette di vetro i gamberi, le mele e i petali di rosa. Ricoprire con il vino gelatinato e riporre in frigo alcune ore. Preparare ora una salsina con 2 vasetti di yogurt magro, sale, pepe rosa macinato al momento, un pezzetto di scalogna tritato finissimo con 2 foglie di menta. Servire insieme. |
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