Ricetta numero:829 |
Involtini di pesce spada
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Pesce spada tagliato a fette | |
| 6 | Pomodori pelati | ||
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Ciuffetto/i | Prezzemolo | |
| 50 | g | Capperi sottosale | |
| 20 | Olive verdi snocciolate | ||
| 1 | Peperoncino piccante | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Aceto di vino bianco | |
| 2 | Cucchiaio/i | Pane grattugiato | |
| 2 | Cucchiaio/i | Formaggio grattugiato | |
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Altri ingredienti:
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2 cucchiai di prezzemolo tritato,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| In un ampio tegame di coccio soffriggete con l'olio l'aglio in pezzetti e fate una salsetta unendo i pomodori a filetti, il prezzemolo, i capperi dissalati, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, il peperoncino e il sale. In una terrina preparate il ripieno mettendo il pangrattato, il formaggio grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, il sale e il pepe, un filo d'olio e un po' d'acqua per meglio amalgamare. Eliminate la pelle alle fette di pesce spada, distribuite su ciascuna di esse un po' di ripieno, avvolgetele facendone degli involtini che chiuderete con uno stecchino. Mettete a cuocere gli involtini nella salsetta e, servendovi di un rametto di prezzemolo, bagnateli leggermente d'aceto. |
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