Ricetta numero:838 |
Punte d'asparagi alla panna
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Legumi | Difficoltà | ||
Stagione | Primavera | Tempo (in min.) |
40 |
Ingredienti per 6 persone:
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2.5 | Kg | Asparagi | |
2.5 | dl | Salsa besciamella | |
1 | dl | Panna | |
1 | Tuorlo d'uovo | ||
Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
Preparazione:
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Raschiare e lavare accuratamente gli asparagi. Eliminare tutta la parte bianca e legnosa;dividere le punte in tanti pezzi di 2 cm circa. Farle cuocere in acqua salata,tenendole piuttosto al dente. Scolarle e farle poi sobbollirle nella besciamella alla quale sia stato aggiunto un dl di panna. A cottura ultimata,togliere il recipiente dal fuoco e,dopo aver salato ed insaporito con pepe,aggiungete al composto il tuorlo d'uovo,mescolando accuratamente. Rimettete al fuoco per qualche minuto e versare in un piatto di portata dai bordi alti. Nota:alle punte d'asparagi si possono mescolare dei piselli cotti al burro cosparsi di prezzemolo tritato. |
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