Ricetta numero:838

 

 

Punte d'asparagi alla panna

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Legumi Difficoltà
Stagione Primavera Tempo (in min.)

  40

Ingredienti per 6 persone:

 

2.5 Kg Asparagi
2.5 dl Salsa besciamella
1 dl Panna
1 Tuorlo d'uovo

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Raschiare e lavare accuratamente gli asparagi. Eliminare tutta la parte bianca e legnosa;dividere le punte in tanti pezzi di 2 cm circa. Farle cuocere in acqua salata,tenendole piuttosto al dente. Scolarle e farle poi sobbollirle nella besciamella alla quale sia stato aggiunto un dl di panna. A cottura ultimata,togliere il recipiente dal fuoco e,dopo aver salato ed insaporito con pepe,aggiungete al composto il tuorlo d'uovo,mescolando accuratamente. Rimettete al fuoco per qualche minuto e versare in un piatto di portata dai bordi alti. Nota:alle punte d'asparagi si possono mescolare dei piselli cotti al burro cosparsi di prezzemolo tritato.

 

Altre ricette di riferimento:

 

Besciamella

 

 


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