Ricetta numero:859 |
Carpaccio leggero
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Formaggi | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 280 | g | Fettine di vitello sottilissime | |
| 40 | g | Rucola | |
| 1 | Gambo/i | Sedano bianco | |
| 80 | g | Scaglie di formaggio parmigiano | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Limone | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Eliminare la base e i filamenti alla costa di sedano e lavarla assieme alle foglie di rucola. Tagliare il sedano a rondelle, spezzettare grossolanamente la rucola con le mani. Stendere su 4 piatti le fettine di carne cercando di sovrapporle il meno possibile. Cospargerle con la rucola, il sedano e i fiocchi di formaggio. Preparare una salsina mescolando in una ciotola sale fino, pepe, succo di limone e olio. Servire il carpaccio con la salsina a parte. |
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