Ricetta numero:866

 

 

Pasticcio di riso allo zafferano allo zafferano

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Riso e Risotti Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  45

Ingredienti per 4 persone:

 

350 g Riso
200 g Piselli
1 Cipolla piccola
1.5 L Brodo di carne
80 g Prosciutto cotto
200 g Mozzarella
50 g Parmigiano grattugiato
1 Bustina/e Zafferano

 


 

Preparazione:

 

Tritate la cipolla e il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli insaporire. Unite i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del termine, incorporate lo zafferano. Versate metà dei riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine, completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano. Passate in forno caldo a 200 °C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato e servite.

 

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