Ricetta numero:866 |
Pasticcio di riso allo zafferano allo zafferano
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Riso e Risotti | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
45 |
Ingredienti per 4 persone:
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350 | g | Riso | |
200 | g | Piselli | |
1 | Cipolla piccola | ||
1.5 | L | Brodo di carne | |
80 | g | Prosciutto cotto | |
200 | g | Mozzarella | |
50 | g | Parmigiano grattugiato | |
1 | Bustina/e | Zafferano |
Preparazione:
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Tritate la cipolla e il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli insaporire. Unite i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del termine, incorporate lo zafferano. Versate metà dei riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine, completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano. Passate in forno caldo a 200 °C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato e servite. |
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