Ricetta numero:878 |
Lasagne con pesce e funghi porcini
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Piatti Unici | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 4 | Capesante | ||
| 800 | g | Rombo | |
| 200 | g | Funghi porcini | |
| 500 | g | Pasta per lasagne precotta | |
| 1 | Scalogno | ||
| 0.5 | dl | Vino bianco secco | |
| 1 | dl | Panna | |
| 200 | g | Brodo vegetale | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pulite il rombo, filettatelo e tagliatelo in piccoli cubetti. Pulite le capesante, toglietele dalle conchiglie e tagliatele a cubetti. Tritate lo scalogno e rosolatelo con l'olio e il prezzemolo. Aggiungete le capesante e il rombo, salate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete circa 50 g di brodo preparato con le lische e 50 g di panna. Versate sul fondo di una pirofila del brodo di pesce e stendete le lasagne tagliate a quadri da circa 8 cm. Mettete sopra ad ognuna un cucchiaio di ragù, poi un'altro strato di pasta facendo tre strati uguali. Infine sopra mettete un filo d'olio e cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Versate sul piatto il brodo ristretto e legato con la rimanente panna, posizionate nel centro del piatto la lasagna e cospargete attorno i porcini precedentemente tagliati sottili e spadellati con aglio e prezzemolo tritati. |
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