Ricetta numero:884 |
Flan di calamaretti e basilico
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 100 | Foglia/e | Basilico | |
| 5 | dl | Latte | |
| 30 | g | Farina | |
| 30 | g | Burro | |
| 30 | g | Pecorino | |
| 30 | g | Pinoli | |
| 20 | Calamaretti | ||
| 12 | Funghi porcini piccoli | ||
| 12 | Asparagi | ||
| 300 | g | Pomodori a quadrettini | |
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Altri ingredienti:
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4 cucchiai olio d'oliva,1 spicchio d'aglio,1 manciata di prezzemolo tritato,sale,pepe e noce moscata |
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Preparazione:
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| Per il flan: Fare una besciamella leggera, aggiungere il basilico, il pecorino, i pinoli e passare tutto al mixer; regolare di sale e pepe ed un pizzico di noce moscata. Versare il composto in quattro stampini ed infornare con una teglia a bagno maria. Cuocere per 25 minuti a 150°C. Far profumare in una padella due cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d'aglio, far saltare i calamari e i funghi per alcuni minuti; spruzzare con un bicchiere di vino bianco. Per la salsa: Profumare in padella due cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d'aglio; far saltare il pomodoro concassea, regolare con sale e pepe. Presentazione: Sformare il flan, disporlo su un lato del piatto, versare sul fianco la salsa di pomodoro, la spadellata di calamari e funghi. Decorare con le punte di asparagi precedentemente lessate, un pizzico di prezzemolo e alcune foglie di basilico fritto. |
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