Ricetta numero:920 |
Sciacciato di caciocavallo e cipolla
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Formaggi | Difficoltŕ | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
Ingredienti per 4 persone:
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500 | g | Farina | |
25 | g | Lievito di birra | |
8 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
500 | g | Passata di pomodoro | |
100 | g | Caciocavallo grattugiato | |
2 | Cipolle | ||
1 | Pizzico/chi | Peperoncino piccante | |
Altri ingredienti:
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Sale q.b. |
Preparazione:
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Fate sciogliere il lievito in una ciotola con poca acqua tiepida; dispone- te la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro un pizzico di sale e il lievito sciolto e unite acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere un impasto piuttosto consistente; lavoratelo bene e ricavatane un panetto, che farete lievitare per un’ora avvolto in un tovagliolo. Quando la pasta sarà lievitata, lavoratela di nuovo, amalgamandovi con cura 5 cucchiai d’olio; poi stendetela in una sfoglia non troppo sottile e lasciate- la riposare mentre preparate il ripieno. Sbucciate le cipolle, tritatele e fatele soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai d’olio; quindi unitevi la passata di pomodoro e il peperoncino, salate e fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per 25- 30 minuti. A fine cottura, togliete la salsa dal fuoco, amalgamatevi il caciocavallo e distribuirtela sulla sfoglia, che arrotolerete su se stessa. Ponete la schiacciata su una placca unta con l’olio rimasto e quindi nel forno riscaldato a 180 C per 35-40 minuti. Servitela calda o fredda. |
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