Ricetta numero:924 |
Morbidelle di ricotta
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Formaggi | Difficoltà |
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| Stagione | Inverno | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 400 | g | Ricotta romana | |
| 2 | Uova | ||
| 6 | Cucchiaio/i | Parmigiano grattugiato | |
| 4 | Cucchiaio/i | Emmental grattugiato | |
| 1 | Ciuffetto/i | Prezzemolo | |
| 2 | Cucchiaio/i | Farina bianca | |
| 50 | g | Burro | |
| 5 | Foglia/e | Salvia fresca | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| In una terrina mettete la ricotta, unitevi le uova, 4 cucchiai di formaggio grana ed Emmental grattugiati, il prezzemolo lavato e tritato, un pizzico di sale e di pepe appena macinato e la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Con le mani leggermente infarinate formate delle palline della grandezza di una nocciola. In una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione fate cuocere le palline di ricotta; scolatele appena vengono a galla e disponetele sul piatto di portata. Nel Frattempo fate fondere il burro in un tegamino, aggiungetevi le foglie di salvia e fatele rosolare brevemente. Versate il burro alla salvia sopra le palline di ricotta, spolverizzatele con il formaggio grana grattugiato e servitele subito. |
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