Ricetta numero:927

 

 

Torta di ricotta di pecora e verdure alla greca

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Formaggi Difficoltŕ
Stagione Estate Tempo (in min.)

  120

Ingredienti per 10 persone:

 

500 g Farina
1.5 dl Olio d'oliva
400 g Ricotta di pecora
200 g Patate
200 g Zucchine
1 Mazzetto/i Prezzemolo
1 Spicchio/i Aglio
1 Uovo

 

Altri ingredienti:

 

Sale e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana, versatevi al centro un decilitro d’olio d’oliva, un pizzico di sale e acqua a sufficienza per ottenere un impasto liscio ed elastico; copritelo con un telo da cucina e lasciatelo riposare per 30 minuti circa in luogo fresco. Mettete in una ciotola la ricotta, unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati insieme, l’uovo, un pizzico di saie e pepe macinato al momento e mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Pelate le patate, lavatele e, con un tagliapatate ad archetto, tagliatele a fettine sottilissime. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. 3 Spennellate d’olio una tortiera. Con il matterello stendete i due terzi della pasta in una sfoglia sottilissima e foderate la tortiera preparata; distribuitevi sopra uno strato di composto di ricolta e ricopritelo con uno strato di rondelle di zucchine, uno strato sottile di composto di ricotta e uno strato di patate. Continuate fino ad esaurimento de- gli ingredienti. 4 Stendete la pasta rimasta in una sfoglia sottile, adagiatela sopra il composto nella tortiera e richiudete la torta pizzicottando la parte tutt’attorno al bordo. Con la lama di un coltello ben affilata, incidete la superficie della torta con linee incrociate a rombi. Spennellate con l’olio rimasto e ponete la tortiera in forno preriscaldato a 160 C. Fate cuocere per un’ora circa.

 

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