Ricetta numero:927 |
Torta di ricotta di pecora e verdure alla greca
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Formaggi | Difficoltŕ | ||
Stagione | Estate | Tempo (in min.) |
120 |
Ingredienti per 10 persone:
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500 | g | Farina | |
1.5 | dl | Olio d'oliva | |
400 | g | Ricotta di pecora | |
200 | g | Patate | |
200 | g | Zucchine | |
1 | Mazzetto/i | Prezzemolo | |
1 | Spicchio/i | Aglio | |
1 | Uovo | ||
Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
Preparazione:
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Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana, versatevi al centro un decilitro d’olio d’oliva, un pizzico di sale e acqua a sufficienza per ottenere un impasto liscio ed elastico; copritelo con un telo da cucina e lasciatelo riposare per 30 minuti circa in luogo fresco. Mettete in una ciotola la ricotta, unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati insieme, l’uovo, un pizzico di saie e pepe macinato al momento e mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Pelate le patate, lavatele e, con un tagliapatate ad archetto, tagliatele a fettine sottilissime. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. 3 Spennellate d’olio una tortiera. Con il matterello stendete i due terzi della pasta in una sfoglia sottilissima e foderate la tortiera preparata; distribuitevi sopra uno strato di composto di ricolta e ricopritelo con uno strato di rondelle di zucchine, uno strato sottile di composto di ricotta e uno strato di patate. Continuate fino ad esaurimento de- gli ingredienti. 4 Stendete la pasta rimasta in una sfoglia sottile, adagiatela sopra il composto nella tortiera e richiudete la torta pizzicottando la parte tutt’attorno al bordo. Con la lama di un coltello ben affilata, incidete la superficie della torta con linee incrociate a rombi. Spennellate con l’olio rimasto e ponete la tortiera in forno preriscaldato a 160 C. Fate cuocere per un’ora circa. |
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