Ricetta numero:932 |
Piatto dei poveri
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Varie | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
60 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Grano ammollato in acqua | |
| 200 | g | Ceci ammollati in acqua | |
| 200 | g | Fagioli cannellini ammollati in acqua | |
| 2 | Foglia/e | Alloro | |
| 600 | g | Vongole | |
| 1 | Cipolla | ||
| 1 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Come prima operazione mettete in una pentola il grano e i ceci, coprite con acqua, aggiungete qualche foglia di alloro e la cipolla: mettete tutto a freddo e fate cuocere. Adesso mettete nella pentola anche i cannellini e fate attenzione di salare solo a fine cottura altrimenti i legumi non cuociono. Passiamo alle vongole che metterete in una padella con aglio, olio e prezzemolo: chiedete con un coperchio e aspettate che le conchiglie si schiudano. Sgusciatele e tenete da parte il sughetto di cottura che filtrerete e aggiungerete al piatto delle vongole sgusciate. Fatto. Quando i legumi sono cotti, non vi resta che fare le porzioni: un mestolo di legumi, un cucchiaio di vongole con loro sughetto, un giro di olio a crudo, una bella macinata di pepe e serviteli subito ben caldi |
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