Ricetta numero:934 |
Orata farcita alla mediterranea.
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 4 | Orate | ||
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | Cucchiaio/i | Capperi | |
| 4 | Filetti | Acciuga | |
| 1 | Zucchina | ||
| 4 | Cucchiaio/i | Pane grattugiato | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 20 | Olive snocciolate | ||
| 10 | Momodorini cherry | ||
| 3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
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Altri ingredienti:
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Sale q.b. |
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Preparazione:
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| Comprate le orate di mare. Certo, sono più care di quelle d’allevamento (peraltro dignitosissime) ma tutto il vostro investimento guadagnerà in sapore: e poi spendere qualcosa in più per il piacere del palato è un piacere di per se stesso. Tritate l’aglio, i capperi le acciughe e la zucchina, dopo di che mischiate il trito con il pangrattato e il prezzemolo. Con questo ripieno farciteci la pancia delle orate che adagerete in una pirofila da forno e che irrorerete con un filo d’olio. Fatto. In forno a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente le olive che mischierete ai pomodorini tagliati in quattro: una volta che le orate saranno pronte, pulitele, spellatele e servitele ricoperte con questo trito fresco e molto mediterraneo. |
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