Ricetta numero:938 |
Zuppa primaverile con uova
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Primi Piatti | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Testa di scarola | ||
| 300 | g | Piselli | |
| 1 | Cipolla bianca | ||
| 15 | g | Funghi secchi porcini | |
| 3 | Tuorli d'uovo | ||
| 40 | g | Parmiggiano grattugiato | |
| 40 | g | Olio d'oliva | |
| 1 | Ciuffetto/i | Prezzemolo | |
| 1 | L | Brodo di manzo | |
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Tagliate la scarola in striscioline sottili, sminuzzate i funghi messi a prima a bagno in acqua, tritate la cipolla e il prezzemolo separatamente. Rosolate la cipolla e i funghi in una pentola con l’olio, unite, dopo qualche minuto, i piselli e la scarola, insaporite con un pizzico di sale e girate tutto su fuoco vivace per qualche minuto. Diluite con il brodo, portate a leggera ebollizione e cuocete per circa 25 minuti. Tostate le fette di pane in forno caldo oppure su di una griglia. In una zuppiera sbattete i tuorli d’uovo con il parmigiano, il prezzemolo tritato ed un poco di pepe appena macinato, incorporate un mestolo di brodo caldo, poi versate il resto della zuppa. Servite subito con le fette di pane a parte. Nota:ungere le fette di pane tostato con un filo di olio Bertolli Gentile quando sono ben calde. |
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