Ricetta numero:940 |
Pasta e ceci con scampi
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Piatti Unici | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
180 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 200 | g | Ceci | |
| 1 | Cipollotto | ||
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 1 | dl | Vino bianco | |
| 70 | g | Olio d'oliva | |
| 400 | g | Code di scampi | |
| 100 | g | Penne rigati | |
| 1 | Peperone piccante | ||
| 1 | Dado | ||
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Altri ingredienti:
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Sale q.b. |
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Preparazione:
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| Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un’altra ora circa. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l’aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra. Rosolate in una padella l’aglio e l’olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite. Nota:e importante utilizzare scampi non ancora sgusciati perché è dalla corazza che viene parte del sapore. |
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