Ricetta numero:948 |
Asparagi in salsa rossa
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Antipasti | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
45 |
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Ingredienti per 6 persone:
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| 1 | Kg | Asparagi | |
| 2 | Tuorli d'uovo fresche | ||
| 2 | Uova sode | ||
| 9 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 1 | Cucchiaino/i | Aceto | |
| 1 | Pizzico/chi | Pepe di cajenne | |
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Altri ingredienti:
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Sale q.b. |
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Preparazione:
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| Mondate gli asparagi, lavateli e legateli a mazzo, quindi lessateli in acqua leggermente salata per circa 20 minuti. A parte, in una tazza, schiacciate i tuorli delle uova sode, unite quelli freschi, la senape e il sale. A questo punto versate, goccia a goccia e sempre mescolando, l'olio. Quando il composto sara' diventato liscio e omogeneo aggiungete l'aceto e un pizzico di peperoncino. A cottura ultimata scolate gli asparagi e allineateli su un piatto di portata. Ricopriteli della salsa preparata e servite accompagnando con crostini di pane. |
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