Ricetta numero:961 |
Funghi porcini trifolati alla ticinese
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Legumi | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1 | Kg | Funghi porcini | |
| 0.5 | dl | vino bianco secco | |
| 1 | dl | Panna | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 2 | Spicchio/i | Aglio | |
| 30 | g | Burro | |
| 1 | Scalogno piccolo | ||
| 3 | Acciughe | ||
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Limone | ||
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Altri ingredienti:
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Sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Mondare i funghi con cura e tagliarli a fettine. Scaldare in una padella l’olio e una noce di burro e aggiungere i funghi tagliate a fettine; farli rosolare a fuoco vivo e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere l’aglio e lo scalogno tritati e se necessario ancora una noce di burro. Spruzzare con il vino bianco. Lasciare ridurre il tutto e aggiungere la panna; lasciare cuocere ancora un paio di minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e le acciughe tritate fini. Amalgamare il tutto e spruzzare con il succo di limone. Servire su delle fette di pane toast, polenta ,riso o tagliatelle al burro. |
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